Rendang Daging Asli Padang. Kental dan Gurih!


Rendang atau randang adalah masakan daging dengan bumbu rempah-rempah yang berasal dari Minangkabau.

Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang menggunakan santan sampai kuahnya kering sama sekali.

Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam (biasanya sekitar empat jam) hingga yang tinggal hanyalah potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak.

Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.

RENDANG DAGING asli PADANG
By. @dhiny_gallery (IG)

Bahan :

1 kg daging sapi
Baby kentang
2 lembar daun kunyit
1 batang sereh
4 lembar daun jeruk
1 lembaf daun salam
1 sdm ambu2 (boleh skip)
1 ons cabe giling halus
1 kg santan kental

Bahan dihaluskan :

10 bawang merah uk besar
5 bawang putih
Jahe (sebesar ibu jari)
Lengkuas muda ( sebesar ibu jari)
1 paket rempah gulai / rendang
(Terdiri dari ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh ,kayu manis dan buah pala
Dalam satu paket)
Garam (sesuai selera)

For Your Info:

AMBU-AMBU adalah kelapa parut yang di gongseng kering dan kecoklatan lalu di haluskan hingga keluar minyak
Biasanya orang padang pakai ambu-ambu agar rasa rendang lebih gurih
Tidak hanya untuk rendang saja ambu-ambu bisa digunakan untuk jenis gulai-gulai’an ambu-ambu sangat memperkuat rasa masakan Ciri khas minang

Cara Memasak :

Masukan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging,kentang dan ambu2
Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih
Masukan daging dan ambu-ambu
Jika rendang sudah meletup2 masukan kentang
Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam

Note :

Aduk terus hingga ke dasar wajan jangan sampai bagian bawah gosong

LihatTutupKomentar